【独占】「ハンファ三男」キム・ドンソン氏、自ら運営していた日本料理店を整理　新規事業への集中度を高めるか

[비즈한국] ハンファグループの金升淵（キム・スンヨン）会長の三男である、ハンファギャラリア・ホテル＆リゾートの未来ビジョン総括副社長、キム・ドンソン氏が個人で運営していた高級日本料理店「杉本」を他者に譲渡したことが確認された。キム副社長は最近、ハンファの流通部門を総括し、様々な新規事業に積極的に乗り出していることから、会社経営への集中力を高めるために店を整理したのではないかという推測が出ている。

キム・ドンソン副社長が運営していた日本料理店の建物（2階）。昨年8月から他の事業者が運営している。写真=パク・ヘナ記者

寿司おまかせ専門店を開いたキム・ドンソン副社長、3年間の運営を経て店を譲渡

Bizhankookの取材によると、キム副社長は個人で運営していたソウル鍾路区小格洞の寿司おまかせ専門店「杉本」の運営権を、昨年7月末に他の事業者に譲渡した。店を運営するために締結していた建物の賃貸借契約も同時期に終了したことが確認された。

キム副社長から店を引き継いだA氏は、数日間の店舗再整備期間を経て、8月中旬から営業を再開した。キム副社長が運営していた当時と同じ内装とコンセプトで営業しているため、キム副社長が店を売却したことを知る人は多くなかった。一部メディアは今年初めまで、キム副社長が該当の店を運営中だと紹介していたほどだ。

A氏は「昨年店を譲り受けた。現在、（キム・ドンソン副社長は）店の運営に一切関与していない」と述べた。

2021年7月、キム副社長が個人で寿司おまかせ専門店をオープンしたというニュースは大きな話題となった。特にニューヨークの有名な日本料理レストラン「NOBU」出身のシェフを引き抜いたという話に、美食家たちの関心が集まった。複数のメディアには「財閥3世のレストラン」として紹介もされた。キム副社長が運営していた「杉本」は、洗練された内装で「iFデザインアワード2022」を受賞した経歴もある。

キム・ドンソン副社長はハンファの流通部門を総括している。外食業に対する関心も高いことで知られる。写真=ハンファ提供

店に対するキム副社長の愛着も大きかった。オープン当初、キム副社長は週に4〜5回ほど来店するほど店に気を配っていたとされる。個人のSNSで店を積極的に宣伝し、ポータルサイトのレビュー欄に自ら料理の写真を投稿して「Best sushi I ever had（人生最高の寿司）」という感想を残したりもした。

ただ、オープン当初の話題性が長続きしなかった雰囲気がある。業界では「杉本」の売上が期待に届いていなかったという話も聞かれた。完全予約制で運営されていた「杉本」は、ランチが12万ウォン、ディナーは20万ウォン台に設定されていた。同価格帯のハイエンドなおまかせ専門店は、通常デリバリー営業は行わない。しかし「杉本」は2022年に一時的にデリバリーメニューを作って販売に乗り出したこともあった。これについて、店の収益性が大幅に低下したためではないかという推測も出ていた。

キム副社長には、以前にも自ら店を運営した経験がある。2017年に弁護士への暴行事件や酒場の従業員に対する暴行事件などを起こし、当時在籍していたハンファ建設を退社した後にドイツへ渡ったキム副社長は、現地でアジアンレストラン事業を始めた。ドイツのバッセンベルクで中華料理店を開き、デュッセルドルフでは日本料理店やラウンジバーなどを運営した。

ハンファギャラリアの関係者は「（杉本を整理したことは）初めて知った事実」とし、「個人的に運営してきたものなので、会社としては把握していない部分だ」と答えた。

キム副社長から「杉本」を引き継いで運営しているA氏は、「（キム副社長の）正確な事業撤退理由は分からない。ただ、今年は多くの事業を展開しているため、小さな店舗まで維持する必要はないと考えたのではないか」と伝えた。

キム・ドンソン副社長は2023年に米国の手作りバーガー「ファイブ・ガイズ」を導入し、外食市場で注目を集めた。写真=ハンファギャラリア提供

ファイブ・ガイズ出店にアイスクリームブランド立ち上げ、新規事業拡大に集中か

キム副社長は、並々ならぬ愛着を持って始めた「杉本」の運営を諦め、会社経営に注力しようとする雰囲気だ。ハンファの流通部門を担うキム副社長は、最近F&B（飲食）事業の育成に力を入れている。

2023年に子会社FGコリアを設立して米国の手作りバーガー「ファイブ・ガイズ」を導入し、現在7店舗まで拡大した。昨年6月には日本事業権に関する覚書を締結し、今年1月には日本法人を設立した。今後、東京を中心にファイブ・ガイズの店舗を展開する計画だ。

アイスクリーム事業への再挑戦も本格化させているようだ。ハンファギャラリアは今月中、ソウル江南区の狎鴎亭ロデオ駅付近にプレミアムリアルアイスクリームブランド「BENSON（ベンソン）」の1号店をオープンする。ベンソンは、国内産の生乳と高級原料を使用して素材本来の味を活かしたプレミアムアイスクリームをコンセプトとしている。2018年にハンファギャラリアが展開していたアイスクリームブランド「EBA」と似たコンセプトだ。EBAは市場で大きな人気を集めることができず、2023年に事業を終了している。

ハンファギャラリアは本業である百貨店事業の業績不振が続いている。写真=ハンファギャラリア提供

今年3月末、金升淵会長は保有していたハンファの株式22.65%の半分である11.32%を3人の息子に贈与することにした。これを巡り、ハンファの株式承継作業が終盤に差し掛かっているという評価が出ている。しかし、まだキム副社長の経営能力には疑問符が付いている。新規事業への積極的な歩みが無色になるほど、ハンファギャラリアの業績が後退しているためだ。ハンファギャラリアは本業である百貨店部門の不振により、昨年は31億ウォンの営業利益に留まった。前年（98億ウォン）比で68%減少した数値だ。

ハンファギャラリアの関係者は「現在、F&Bの売上比重が全体の売上の10%程度まで上昇した。百貨店という本業の競争力強化と、F&Bの新規事業拡大というツー・トラック戦略を続けていく計画だ」と伝えた。