[비즈한국] 朝の空腹時の塩水摂取やバターを食べるなどの食事療法が、最近インスタグラムやYouTubeなどSNSを中心に急速に拡散している。短期間で下腹をへこませ、肌を改善する健康ルーチンとして口コミで広がり、流行の兆しを見せている。しかし、医療専門家らは科学的根拠が乏しく、むしろ代謝疾患など健康を大きく損なう恐れがあると警告する。
SNSで流行している塩水とバター摂取ルーチンの原理は、食欲抑制と新陳代謝の促進だ。炭水化物の代わりに脂肪を摂取して満腹感を高めるという説明だ。個人的な体験を通じて、どの塩がより効果的か、塩の量はどれくらいが適当かといった情報を共有する投稿は、SNSで簡単に見つけることができる。
朝鮮大学校病院内分泌内科のリュ・ヨンサン教授は、このような盲信に一線を画した。リュ教授は「一時的に満腹感を感じたり食欲が減退したりすることはあるかもしれないが、これが体脂肪の減少につながるという効果は明確に立証されていない」とし、「特にバターは高カロリー・高脂肪食品であるため、過剰摂取すればむしろ体重増加につながる可能性が高い」と指摘した。
特に空腹時の高濃度塩水摂取は、血管の健康を損なう直撃弾になりかねない。麺、餃子、スープ、チゲ、炒め物、鍋料理、キムチなどを好む韓国人の食習慣上、すでに1日の推奨量以上のナトリウムを摂取しているからだ。食品医薬品安全評価院が昨年6月に発行した「2025年健康危害可能性栄養成分（ナトリウム・糖類）摂取実態分析報告書」によると、2023年の韓国人の1日平均ナトリウム摂取量は3136mgで、WHO（世界保健機関）の勧告基準である2000mgの1.5倍を超えていた。
体重減量を目的に塩水を飲む習慣は、別の疾患を招く悪循環の起爆剤となり得る。塩水摂取で体がむくむと、それを解消しようとしてカリウムサプリメントを摂取し始めるからだ。腎臓機能が正常な人であっても、精製された形態のカリウムを過剰摂取すれば電解質バランスが崩れて高カリウム血症を招く可能性があり、これは心筋麻痺や心臓不整脈発生のリスクを高める。
一部の人々は、満腹感を長く維持して全体の食事量を減らす目的で、バターを間食代わりに1〜2スプーンずつ摂取することもある。牛乳成分に敏感な乳糖不耐症の患者や乳製品アレルギーがある人は、一般的なバターの代わりに水分と乳糖をすべて取り除いたギー（Ghee）バターを探すこともある。
飽和脂肪は、高温調理時に酸化しないという化学的安定性と、持続的なエネルギー供給という利点があるのは事実だが、過剰摂取はむしろ毒となる。血中のLDL（低密度）コレステロール数値を高めて深刻な心血管疾患を誘発し、インスリン抵抗性を高めて2型糖尿病につながる可能性があるからだ。
昨年末に保健福祉部が発行した「2025年韓国人栄養素摂取基準」によると、成人の飽和脂肪酸の適正摂取比率は総エネルギーの7%未満である。成人の1日推奨エネルギーが2000〜2400kcalであることを考慮すると、1日に許容される飽和脂肪酸摂取量は140〜168kcal（約15〜18g）レベルということになる。
しかし、SNSで流行しているルーチン通りにバターを空腹時に摂取すれば、この基準は簡単に崩れる。バターたった1スプーンに含まれる飽和脂肪のカロリーだけでも約66kcalに達するからだ。脂肪を100%濃縮したギーバターの場合、飽和脂肪のカロリーは約81kcalとさらに高くなる。朝にバターを2スプーン摂るだけで、1日の飽和脂肪許容値の大部分を超えてしまうことになる。昼食と夕食が通常通り続けば、飽和脂肪の過剰摂取により血管の健康に赤信号が灯らざるを得ない構造だ。
専門家らは、特定の個人の成功事例を一般化するSNSアルゴリズムの特性を警戒すべきだと助言する。刺激的で極端な方法ほど再生数が高くなるデジタル環境のせいで、検証されていない情報が雨後の筍のように溢れているという。
リュ教授は「速い減量を強調する方法ほど持続可能性が低く、健康を害する可能性が大きい」とし、「流行の食事療法よりも重要なのは、結局のところ総カロリーの調節、十分なタンパク質の摂取、規則的な運動と睡眠という生活習慣の基本原則を遵守することだ」と提言した。